辣子鸡块怎么做
发布时间：2025-03-04 20:36:11来源：
【辣子鸡块怎么做】制作辣子鸡块是一道经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉嫩滑。以下是详细的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉切块，干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉 |
| 2 | 鸡肉焯水：冷水下锅，加料酒和姜片煮至变色，捞出沥干 |
| 3 | 腌制鸡肉：加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 4 | 炒制：热油爆香姜蒜、花椒、干辣椒，放入鸡块翻炒至变色 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁：加少量清水，小火焖煮几分钟，最后大火收汁 |
| 7 | 出锅：撒上葱段，装盘即可 |
辣子鸡块关键在于火候与调料的搭配，掌握好这些，就能做出外酥里嫩、香辣入味的美味佳肴。
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