辣子鸡怎样制作
发布时间：2025-03-04 20:45:19来源：
【辣子鸡怎样制作】辣子鸡是一道经典的川菜，以鸡肉与干辣椒为主料，口感香辣酥脆。制作关键在于选材和火候控制，选用鸡腿肉或鸡胸肉更佳，搭配花椒、干辣椒等调料，通过炸制与炒制结合，提升风味。
表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（500g）、干辣椒（30g）、花椒（10g）、姜蒜末、葱段、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟 |
| 3. 炸鸡 | 热油中炸至金黄，捞出沥油 |
| 4. 炒香料 | 锅中放油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒 |
| 5. 混合翻炒 | 加入炸好的鸡块，调入盐、糖，快速翻炒均匀 |
| 6. 出锅 | 撒上葱段，装盘即可 |
小贴士： 鸡肉炸制时油温不宜过高，避免外焦内生；调味可根据口味调整辣度。
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