兰州牛肉拉面怎么做
发布时间：2025-03-08 04:19:07来源：
【兰州牛肉拉面怎么做】兰州牛肉拉面是甘肃传统美食，以其汤鲜、面劲、肉嫩而闻名。制作关键在于汤底和面团的搭配。
一、主要材料：
- 牛骨/牛腱子肉
- 面粉
- 调料（姜、葱、盐、胡椒粉等）
二、制作步骤：
1. 牛肉焯水后炖煮2小时，加调料去腥增香。
2. 面粉加水揉成光滑面团，醒发后反复抻拉成型。
3. 拉面入沸水煮熟，捞出后浇上浓汤，配以牛肉、香菜等。
三、关键点：
- 牛肉需慢火炖至酥烂
- 面团要揉透、醒足，保证筋道口感
总结：兰州牛肉拉面讲究汤醇面劲，掌握好炖肉与和面技巧，即可在家做出地道风味。
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