老北京干炸丸子怎么做
发布时间：2025-04-05 02:24:28来源：
【老北京干炸丸子怎么做】老北京干炸丸子是一道传统京味小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。制作关键在于肉馅的调制和油炸火候。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末500g、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、食用油 |
| 2. 调馅 | 将肉末与葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋混合搅拌至起筋 |
| 3. 捏丸子 | 用手将肉馅捏成大小均匀的丸子 |
| 4. 油炸 | 锅中烧热油（约六成热），放入丸子炸至金黄捞出 |
| 5. 复炸 | 提高油温再次炸制，使外皮更酥脆 |
总结：老北京干炸丸子讲究肉质鲜嫩、外皮酥脆，掌握好调料比例和油温是关键。
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