老北京芥菜疙瘩的做法
发布时间：2025-04-05 02:57:04来源：
【老北京芥菜疙瘩的做法】老北京芥菜疙瘩是一道传统腌菜，口感爽脆，酸香开胃，是北方人冬季常见的调味小菜。做法简单，食材常见，适合家庭制作。
芥菜疙瘩需先晾晒至半干，再用盐、辣椒、花椒等调料腌制，密封发酵数日即可食用。其关键在于腌制时间和调料比例。
做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备 | 芥菜疙瘩洗净，晾干水分 |
| 2. 切块 | 将疙瘩切成小块，便于入味 |
| 3. 腌制 | 加入盐、辣椒、花椒、姜片等调料拌匀 |
| 4. 密封 | 装入干净容器中，密封放置阴凉处 |
| 5. 发酵 | 3-5天后即可食用，时间越长风味越浓 |
此做法保留了传统风味，简单易行，适合家庭操作。
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