老北京芥末墩儿的做法
发布时间：2025-04-05 03:13:20来源：
【老北京芥末墩儿的做法】“老北京芥末墩儿”是一道具有传统风味的京味小吃，口感爽脆，辛辣开胃。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。
总结：
芥末墩儿以嫩白菜心为主料，配以黄芥末、醋、糖等调料，经过腌制后口感鲜爽，是夏季常见的凉菜。
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 嫩白菜心 | 1颗 | 洗净切段 |
| 黄芥末 | 1大勺 | 提味关键 |
| 醋 | 2大勺 | 增酸爽 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
做法简述：
1. 白菜心切段，焯水后过冷水，挤干水分；
2. 加入黄芥末、醋、糖、盐、香油拌匀；
3. 放入冰箱冷藏1小时即可食用。
此做法保留了传统风味，操作简单，适合日常制作。
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