老北京芥末墩儿的做法是什么
发布时间：2025-04-05 03:14:17来源：
【老北京芥末墩儿的做法是什么】老北京芥末墩儿是一道具有传统风味的凉拌菜，以爽脆、辛辣著称。其主要原料为嫩白菜帮，搭配芥末酱调味，口感清新，是夏季常见的家常菜。
以下是制作步骤的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：嫩白菜帮、芥末酱、盐、糖、醋、香油 |
| 2 | 白菜帮去皮，切段，焯水后过冷水，保持脆嫩 |
| 3 | 调制酱汁：将芥末酱、盐、糖、醋、香油混合均匀 |
| 4 | 将白菜帮与酱汁拌匀，冷藏10分钟更佳 |
这道菜讲究的是“脆”和“鲜”，做法简单但风味独特，体现了老北京饮食文化的精髓。
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