老北京茄丁面的家常做法
发布时间：2025-04-05 04:07:47来源：
【老北京茄丁面的家常做法】老北京茄丁面是一道经典的京味面食，口感鲜香、清爽开胃。制作时以茄子为主料，搭配面条和酱料，简单又美味。
做法总结：
1. 准备食材：茄子、面条、蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油。
2. 处理茄子：茄子切丁，用盐腌制10分钟，去涩后挤干水分。
3. 炒制茄丁：热油爆香蒜末，加入茄子翻炒，调入酱油、醋、糖、盐。
4. 煮面：水沸后下面条，煮熟后捞出过冷水。
5. 拌面：将茄丁与面条混合，淋上香油即可。
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个 |
| 面条 | 200克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
这道菜做法简单，适合日常家庭烹饪，保留了传统风味，也便于根据口味调整配料。
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