老炉烤鸭做法
发布时间：2025-04-12 11:43:40来源：
【老炉烤鸭做法】老炉烤鸭是传统京味美食，讲究选材与火候。以下是其核心做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鸭 | 选用肥瘦适中的填鸭，皮薄肉嫩 |
| 2. 处理 | 清洗、去毛、掏膛，腌制入味 |
| 3. 挂糖 | 表面刷糖水，使皮脆色亮 |
| 4. 烤制 | 放入老炉（传统挂炉），控制温度与时间 |
| 5. 切片 | 配以薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条食用 |
老炉烤鸭注重火候掌控，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是中华饮食文化的代表之一。
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