老面小笼包的做法和发面全过程
发布时间：2025-04-12 17:27:08来源：
【老面小笼包的做法和发面全过程】老面小笼包是传统中式点心，口感鲜美、皮薄馅多。其关键在于老面发酵和制作工艺。
做法总结：
1. 准备老面发酵：用面粉、水、酵母混合发酵，待膨胀后使用。
2. 和面：将老面与面粉、水、盐混合揉成面团。
3. 醒面：静置一段时间，使面团更柔软。
4. 包制：擀皮、包馅、捏褶。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸10-15分钟。
发面全过程：
老面小笼包讲究面皮筋道、汤汁丰富，需掌握好发酵与火候。
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