老式北京烧饼怎么做

发布时间：2025-05-05 17:56:58来源：

【老式北京烧饼怎么做】老式北京烧饼是传统小吃，外酥内软，香气扑鼻。制作关键在于面团和火候的掌握。以下是详细步骤总结：

步骤	内容
1	面团：面粉500g，酵母5g，温水250ml，揉至光滑后发酵至两倍大
2	刷油：发酵好的面团擀成薄片，刷一层食用油，撒盐和芝麻
3	卷起：将面片卷成条状，切成小剂子
4	烘烤：平底锅加热，放入烧饼，刷水，盖上盖子，小火煎至底部金黄
5	翻面：翻面继续煎，直至两面焦脆

注意事项：面团需充分发酵，刷油可增加酥脆感，火候不宜过大，避免烧焦。

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