老式酥鱼怎么做
发布时间：2025-05-05 19:42:13来源：
【老式酥鱼怎么做】老式酥鱼是一道传统风味美食，外酥里嫩，香气扑鼻。制作过程讲究火候和调味，下面为详细步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜鲫鱼或鲤鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切斜刀 |
| 2 | 鱼身两面抹盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 加入姜片、葱段、八角炒香，倒入适量清水 |
| 5 | 放入煎好的鱼，加酱油、糖、料酒，小火慢炖 |
| 6 | 汤汁收干后，撒上葱花，出锅 |
老式酥鱼关键在于煎鱼不破皮，炖煮时间要充足，让鱼肉入味。掌握好火候与调料比例，即可做出美味酥鱼。
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