干煸四季豆是一道经典的川菜，以其香辣可口、外酥里嫩的特点深受大家喜爱。这道菜看似简单，但要想做得地道，还需要掌握一些小技巧。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味的川菜吧！
所需食材：
- 四季豆 300克
- 猪肉末 50克（可根据个人口味选择牛肉末或其他肉类）
- 干辣椒 6个
- 花椒 1茶匙
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备材料：将四季豆洗净后去两头，切成约5厘米长的小段；干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段备用。
2. 处理四季豆：锅中倒入足够的植物油，油温烧至七成热时，放入四季豆炸至表皮起皱且颜色变深，捞出沥油备用。
3. 炒制配料：锅中留底油，加入花椒粒小火炒香，随后放入干辣椒段和蒜片姜丝翻炒出香味。
4. 加入肉末：转大火，加入猪肉末快速翻炒至变色，接着倒入生抽、老抽调色调味。
5. 混合翻炒：将炸好的四季豆重新倒回锅中，与肉末充分混合，加入盐、白糖调味，并撒上鸡精提鲜。
6. 最后点缀：最后撒上青蒜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这道干煸四季豆色泽诱人，口感丰富，既有四季豆的脆嫩，又有肉末的鲜香，再加上花椒和辣椒的刺激，绝对是下饭的好选择。希望大家都能成功做出一道美味的干煸四季豆！
