冬天来了，又到了吃腌菜的好时节。腌制辣白菜不仅简单方便，还能让普通的白菜焕发出独特的风味。今天就来教大家一种快速腌制辣白菜的方法，让你在家也能轻松享受到美味的韩式泡菜。
准备材料
- 大白菜 1颗（约2公斤）
- 辣椒粉 50克（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 大蒜 6瓣
- 生姜 一小块
- 白糖 2汤匙
- 鱼露或酱油 2汤匙
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
步骤
1. 处理大白菜
将大白菜切成两半或者四份，去掉多余的根部，然后用盐水浸泡30分钟，这样可以去除多余的水分并增加脆爽口感。
2. 混合调料
在一个小碗里，将辣椒粉、切碎的大蒜、姜末、白糖、鱼露和切好的洋葱丁、胡萝卜丝混合均匀，制成辣酱。
3. 涂抹辣酱
将调好的辣酱均匀地抹在每一片白菜叶上，确保每一层都裹上辣酱。
4. 装罐发酵
把抹好辣酱的白菜层层叠放进干净的玻璃罐中，压实后盖紧盖子。放在室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一般一周左右就可以食用了。
小贴士
- 如果喜欢更酸一点的味道，可以在腌制过程中加入一些苹果醋。
- 刚开始的时候可能会有少量气体产生，记得每天打开盖子放气一次，避免罐子爆裂。
按照这个方法制作的辣白菜，既保留了白菜的原汁原味，又加入了丰富的辛辣与鲜香，非常适合搭配米饭或者作为配菜享用。快来试试吧！
