秋天，是桂花飘香的季节。那一簇簇金黄或洁白的小花，不仅为秋日增添了无尽的诗意，还孕育着独特的风味与香气。桂花酒，便是将这份自然馈赠完美封存的一种佳酿。它甘甜醇厚，带有桂花特有的芬芳，是自饮或待客的上佳选择。

准备材料

制作桂花酒并不复杂，但需要一些基础材料和耐心。以下是所需的主要原料：

- 新鲜桂花：适量（建议选择盛开的花朵，颜色鲜艳且无杂质）

- 白酒：500毫升左右（建议选用40度以上的高度白酒，这样更能激发桂花的香味）

- 冰糖：根据个人口味添加（通常每500毫升白酒加入100克冰糖即可）

此外，还需要一个干净无油的玻璃瓶，用于储存桂花酒。

制作步骤

1. 采摘与清洗

选择清晨露水未干时采摘新鲜桂花，这样可以保留更多的香气。回家后用清水轻轻冲洗桂花，去除表面的灰尘和杂质，然后将其放在阴凉通风处晾干水分。

2. 准备容器

将洗净并晾干的桂花放入玻璃瓶中，注意不要让水分残留过多。接着，按照比例倒入白酒，并加入事先准备好的冰糖。盖紧瓶盖，摇晃瓶子使冰糖充分溶解。

3. 密封发酵

将装有桂花酒的瓶子放置于阴凉避光的地方进行发酵。初期每周摇晃一次瓶子，帮助冰糖更快融化。大约一个月后，桂花的颜色会逐渐变深，酒体也会变得更加浓郁。

4. 过滤与保存

发酵两个月至半年左右，桂花的香气已经完全融入酒中。此时可以用细纱布或者滤网将酒液过滤出来，去掉残余的花瓣和其他杂质。最后，将桂花酒重新装入干净的瓶子中密封保存，避免阳光直射。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的桂花味，可以在浸泡期间偶尔打开瓶盖闻一闻，感受桂花香气的变化。

- 桂花酒的存放时间越长，味道往往越好，因此可以提前多准备一些，留待日后享用。

结语

桂花酒的制作过程简单却充满乐趣，每一口都能让人回味无穷。无论是搭配点心还是独自小酌，它都是一份来自秋天的美好礼物。快来尝试亲手制作属于自己的桂花酒吧！