在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一顿丰盛的美食是一种幸福。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的烧鸡，让你轻松成为厨房里的明星。

首先，准备好新鲜的整鸡一只，以及一些常见的调味料如生姜、大蒜、酱油、料酒等。将鸡清洗干净后，在表面均匀地抹上一层薄盐，这一步是为了让鸡肉更加入味。接着，用牙签或者针线将鸡肚子缝合起来，这样可以防止调料流失，保持鸡肉的鲜嫩多汁。

接下来是腌制的过程。在一个大碗里混合酱油、料酒、切好的姜片和蒜末，然后把处理好的鸡放入其中，确保每个部位都能充分接触到调料。盖上保鲜膜，将其放入冰箱冷藏至少4小时以上，时间越长味道越好。如果能提前一天腌制，效果会更佳。

当腌制完成后，取出鸡并挂在通风处晾干表皮大约半小时左右。这样做可以让鸡皮在后续烹饪过程中更加酥脆。随后，在锅底铺上几片生姜以防粘锅，并倒入适量的油加热至五成热时放入鸡进行煎炸。注意要小火慢炸，直至鸡皮呈现金黄色即可捞出沥油备用。

最后一步就是炖煮了。另起一锅加入清水，水量以刚好没过鸡为准。再放入之前剩余的腌料汁以及一些冰糖、八角等香料提味。大火烧开后转小火慢慢炖煮约一个小时左右，期间需要不时翻动鸡肉使其受热均匀。待汤汁浓稠且鸡肉熟透时关火，稍微冷却后就可以享用了！

这道秘制家常烧鸡不仅外观诱人，而且肉质鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为主菜呈现给大家品尝。希望大家能够按照上述方法尝试制作，相信一定能收获满满的成就感与美味体验！