秋妹红烧肉的做法
发布时间：2025-12-01 13:00:32来源：
【秋妹红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“秋妹红烧肉”则是在传统做法基础上，结合了独特的调味与烹饪技巧，让这道菜更加美味可口。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小把 | 炒糖色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材讲究 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。 |
| 焯水去腥 | 焯水是保证红烧肉不腥的关键步骤。 |
| 炒糖色 | 糖色能提升色泽和风味，但要注意火候，避免糊锅。 |
| 小火慢炖 | 保证肉质软烂入味，时间不宜过短。 |
| 收汁控制 | 收汁时要不断翻动，防止粘锅，保持酱汁浓稠。 |
四、成品特点
- 色泽红亮：因使用老抽和炒糖色，颜色诱人。
- 肥而不腻：五花肉经过炖煮，油脂被逼出，口感清爽。
- 味道浓郁：酱油、香料和糖的融合，层次丰富。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的“秋妹红烧肉”。不仅保留了传统红烧肉的经典风味，还融入了一些个人化的调味方式，让整道菜更具特色和风味。喜欢的朋友不妨一试！
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
