肉卤子面条的做法
【肉卤子面条的做法】“肉卤子面条”是一道极具家常风味的面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以浓郁的肉卤搭配劲道的手擀面，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 建议选用五花肉或后腿肉 |
| 面条 | 200克 | 手擀面或挂面均可 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香，切末 |
| 姜 | 1小块 | 去腥，切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
| 香油 | 1小勺 | 出锅前淋上，提升香气 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 洋葱切丝，蒜切末，姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入少许料酒，焯水5分钟后捞出，洗净备用。
3. 炒制肉块
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入猪肉块翻炒至变色，加入洋葱丝继续翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟，至肉质软烂。
5. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的肉卤。
- 撒上少许白胡椒粉，淋上香油即可食用。
三、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒可以有效去腥。
- 肉卤炖的时间越长，味道越浓郁。
- 面条不宜煮太久，以免失去弹性。
- 可根据个人口味添加青菜、豆腐等配菜。
总结
“肉卤子面条”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松在家做出地道的风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。掌握好关键步骤和调味比例，你也能成为“肉卤子面条”的高手。
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