肉馅虎皮尖椒的做法
【肉馅虎皮尖椒的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道经典的家常菜，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以尖椒为容器，包裹着香喷喷的肉馅，经过煎制后形成独特的“虎皮”效果，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 尖椒 | 10个左右 |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（调酱汁用） |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理尖椒
尖椒洗净，去蒂，用刀从中间剖开，去除内部的籽和白膜，保持辣椒完整。
2. 调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充肉馅
将腌好的肉馅填入每个尖椒中，尽量填实，避免烹饪时散开。
4. 煎制尖椒
锅中倒入适量食用油，烧热后将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。
5. 加水焖煮
倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，使肉馅熟透。
6. 勾芡收汁
待水分快干时，加入调好的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠，裹在尖椒上。
7. 出锅装盘
盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用新鲜的尖椒，口感更佳。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过多影响口感。
四、营养价值
- 尖椒：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
- 猪肉馅：提供优质蛋白质和铁元素，增强体力。
- 大蒜与生姜：具有一定的杀菌和调味作用。
总结：肉馅虎皮尖椒是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但风味独特，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出令人满意的佳肴。
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