如何做白菜炖羊肉
发布时间：2025-12-16 07:39:36来源：
【如何做白菜炖羊肉】白菜炖羊肉是一道传统家常菜，具有温补养身、滋阴润燥的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，羊肉的醇厚与白菜的清甜相得益彰，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶脆的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，焯至水开后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至羊肉变软。 |
| 4 | 白菜洗净，切成大块，加入炖好的羊肉中，继续炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 羊肉焯水：焯水可有效去除血沫和腥味，使成品更美味。
2. 白菜不宜久炖：白菜容易煮烂，建议在最后阶段加入，保持口感。
3. 调料搭配：可根据个人口味加入少许胡椒粉或香菜提味。
4. 火候控制：羊肉炖煮时间不宜过短，否则不易入口；但也不能过长，以免肉质变柴。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 羊肉富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素C | 白菜含有丰富的维生素C，促进吸收铁质 |
| 铁元素 | 羊肉含铁量高，有助于预防贫血 |
| 纤维素 | 白菜中的膳食纤维有助于肠道健康 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味又健康的白菜炖羊肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合冬季进补，是冬日里的一道暖心佳肴。
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