如何做猪扒
发布时间：2025-12-16 13:07:40来源：
【如何做猪扒】猪扒是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，做法简单却非常美味。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美食。
一、
做猪扒的关键在于选材和火候的控制。首先，选择适合的猪排部位，如肋排或肩胛肉，肉质较嫩且不易柴。然后进行适当的处理，包括去腥、腌制和煎炸。腌制时可加入料酒、生抽、黑胡椒等调料，提升风味。煎猪扒时要控制油温，先煎一面至金黄再翻面，确保外皮酥脆，内部多汁。最后可根据个人口味搭配酱料或配菜，丰富口感。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪排（约300g）、料酒、生抽、盐、黑胡椒、蒜末、面粉、食用油、葱花（可选） |
| 2. 处理猪排 | 猪排洗净后用厨房纸吸干水分，用刀在两面轻轻划几刀，方便入味 |
| 3. 腌制 | 将猪排放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒和蒜末，抓匀腌制15-30分钟 |
| 4. 裹粉 | 腌好的猪排取出，均匀裹上一层薄薄的面粉，抖掉多余部分 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至六成热（约160℃） |
| 6. 煎猪排 | 将猪排放入锅中，先煎一面至表面金黄（约3-4分钟），翻面继续煎另一面 |
| 7. 控制火候 | 煎至两面金黄且肉质变白即可出锅，避免过度煎煮导致肉质变老 |
| 8. 摆盘 | 将猪扒盛出，撒上少许葱花或搭配喜欢的酱料（如黑椒酱、番茄酱等） |
三、小贴士
- 选用新鲜猪排，质地紧实，口感更佳。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 若喜欢更酥脆的口感，可先用中小火煎熟，再转大火复炸一次。
- 可根据口味添加辣椒粉、孜然等调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香脆可口的猪扒。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分合适。尝试一下吧！
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