沙姜猪手的做法沙姜猪手怎么做

发布时间：2025-12-22 03:32:43来源：

【沙姜猪手的做法沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道具有浓郁地方风味的粤菜，以猪手为主料，搭配沙姜（山姜）等调料烹制而成。其口感软糯、香气扑鼻，是下酒或配饭的佳品。以下是详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的沙姜猪手。

一、

沙姜猪手是一道经典的粤式菜肴，主要原料为猪手和沙姜。猪手经过焯水、炖煮后，与沙姜及其他调料一起翻炒，使肉质软烂入味，香气四溢。这道菜不仅味道独特，还具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或宴客使用。

在制作过程中，关键点在于猪手的处理和火候的控制。焯水可以去除腥味，炖煮则能让猪手更加软烂。沙姜的加入赋予了这道菜独特的香味，使其与其他猪手做法有所不同。

二、详细做法表

步骤	内容
1. 准备材料	猪手500g、沙姜200g、姜片10g、蒜瓣10颗、干辣椒2个、八角1颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量
2. 处理猪手	猪手洗净，放入冷水锅中，加几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用
3. 腌制猪手	将焯好的猪手放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，腌制30分钟
4. 炒香调料	锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶，炒出香味
5. 炖煮猪手	加入腌好的猪手，翻炒均匀，倒入适量清水（没过猪手），加盖小火慢炖1小时
6. 加入沙姜	炖至猪手变软后，加入沙姜块，继续炖煮15分钟，让沙姜的香味充分融入
7. 收汁装盘	待汤汁浓稠后，转大火收汁，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘

三、小贴士

- 猪手焯水时加入姜片和料酒，可有效去腥。

- 沙姜的用量可根据个人口味调整，喜欢更香的可以多放一些。

- 炖煮时间不宜过短，否则猪手会偏硬，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许蚝油提鲜。

通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道地道的沙姜猪手。无论是作为主菜还是下酒小菜，都十分受欢迎。尝试一下，享受这道充满香气与风味的地方美食吧！

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