山梨酸是什么
发布时间：2025-12-23 15:21:48来源：
【山梨酸是什么】山梨酸是一种常见的有机化合物，广泛应用于食品工业中作为防腐剂。它具有良好的抑菌效果，尤其对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用，因此被广泛用于延长食品的保质期。山梨酸本身是天然存在的物质，也可以通过化学合成方式获得。
山梨酸在食品中的使用受到各国食品安全法规的严格监管，以确保其使用量在安全范围内。除了食品工业，山梨酸还被用于化妆品、药品及饲料等领域。
山梨酸概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸 |
| 英文名称 | Sorbic acid |
| 化学式 | C₅H₈O₂ |
| 分子量 | 约112.13 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 食品用途 | 防腐剂，用于延长食品保质期 |
| 抑菌对象 | 主要抑制霉菌、酵母菌 |
| 安全性 | 在规定用量下对人体无害 |
| 使用范围 | 食品、化妆品、药品、饲料等 |
| 合成方式 | 天然提取或化学合成 |
山梨酸的应用与注意事项
山梨酸主要通过添加到食品中来抑制微生物生长，特别是在高水分、低酸度的食品中效果更佳。常见应用包括果酱、饮料、烘焙食品、乳制品等。由于其稳定性较好，且不会改变食品的颜色、味道或质地，因此受到食品行业的青睐。
然而，山梨酸的使用需遵循相关法规，过量使用可能会影响食品的口感，甚至引发健康问题。此外，山梨酸对某些细菌的抑制效果较弱，因此通常与其他防腐剂配合使用，以达到更好的保鲜效果。
总的来说，山梨酸是一种安全、有效的食品添加剂，合理使用能够有效保障食品安全和品质。
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