烧芸豆的做法东北
发布时间：2025-12-27 12:59:29来源：
【烧芸豆的做法东北】一、
烧芸豆是一道具有东北特色的家常菜，以芸豆为主料，搭配猪肉或五花肉，通过炖煮的方式制作而成。这道菜口感鲜香浓郁，豆子软烂入味，肉质肥而不腻，非常适合秋冬季节食用。在东北地区，烧芸豆不仅是一道下饭菜，也常出现在家庭聚餐中，体现出东北人对食材的热爱与烹饪的讲究。
二、做法详解：
1. 准备食材：
- 芸豆（干）200克
- 猪肉（五花肉或瘦肉）300克
- 大葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、花椒、香叶等调料
2. 处理食材：
- 芸豆提前浸泡4小时以上，或用高压锅压熟。
- 猪肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
3. 烹饪步骤：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。
- 加入适量清水，放入八角、花椒、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
- 待肉炖至软烂时，加入泡发好的芸豆，继续炖煮20分钟。
- 最后加盐、糖调味，收汁即可。
三、营养与特点：
- 营养价值高：芸豆富含蛋白质和膳食纤维，猪肉提供优质脂肪和蛋白质，适合补充能量。
- 味道浓郁：东北烧芸豆讲究“炖”，使得食材充分融合，汤汁浓郁。
- 适合搭配：可搭配米饭、馒头或面条食用，是典型的东北家常菜。
四、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 烧芸豆（东北做法） |
| 主要食材 | 芸豆、猪肉（五花肉或瘦肉） |
| 配料 | 大葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再转小火慢炖 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、豆子软烂、肉质酥烂 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、脂肪等，增强体力 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头、面条 |
五、结语：
烧芸豆作为东北传统菜肴，简单却美味，深受当地人喜爱。其做法虽不复杂，但每一步都体现了东北饮食文化中的细致与热情。无论是家庭餐桌还是节日宴席，它都能带来一份温暖与满足。
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