什么是绢豆腐
发布时间：2026-01-06 16:41:52来源：
【什么是绢豆腐】绢豆腐，又称“嫩豆腐”或“内酯豆腐”，是一种质地细腻、口感柔软的豆制品。它以黄豆为主要原料，通过磨浆、煮浆、点卤、凝固等工艺制成，因其制作过程中使用了葡萄糖酸内酯作为凝固剂，因此得名“内酯豆腐”。绢豆腐在口感上比老豆腐更嫩滑，水分含量较高，适合多种烹饪方式，如凉拌、蒸制、煮汤等。
一、绢豆腐的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 绢豆腐 / 嫩豆腐 / 内酯豆腐 |
| 英文名称 | Silken Tofu / Soft Tofu |
| 主要原料 | 黄豆、水、葡萄糖酸内酯（凝固剂） |
| 制作工艺 | 磨浆 → 煮浆 → 点卤 → 凝固 → 成型 |
| 质地特点 | 细腻、柔软、含水量高 |
| 口感 | 柔嫩、滑爽、入口即化 |
| 适宜食用方式 | 凉拌、蒸、煮汤、做甜品等 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、钙、铁、维生素B族等 |
| 保质期 | 一般为3-7天（冷藏保存） |
二、绢豆腐与其他豆腐的区别
| 特征 | 绢豆腐 | 老豆腐（北豆腐） | 南豆腐（嫩豆腐） |
| 含水量 | 高 | 低 | 中等 |
| 质地 | 极其柔软 | 较硬 | 较软 |
| 凝固剂 | 葡萄糖酸内酯 | 石膏或卤水 | 多为石膏或卤水 |
| 用途 | 适合凉拌、汤类 | 适合煎、炸、炖 | 适合蒸、煮、炒 |
| 口感 | 滑嫩 | 有嚼劲 | 嫩滑 |
三、绢豆腐的营养价值
绢豆腐富含优质植物蛋白，是素食者的重要蛋白质来源之一。同时，它含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，以及多种维生素，尤其适合儿童、孕妇及老年人食用。由于其水分含量高，热量相对较低，是健康饮食中常见的食材。
四、如何选购与保存绢豆腐
1. 选购时注意包装是否完好，生产日期是否新鲜；
2. 选择颜色洁白、质地均匀、无异味的产品；
3. 购买后应尽快食用，或放入冰箱冷藏保存；
4. 若需长期保存，可将未开封的绢豆腐冷冻，但口感会略有下降。
五、结语
绢豆腐作为一种营养丰富、口感独特的豆制品，深受大众喜爱。它不仅适合日常饮食，还能为各种菜肴增添风味和口感。了解其特点和用途，有助于更好地利用这一食材，提升饮食质量。
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