生煎包的做法和配方
发布时间：2026-01-12 03:43:58来源：
【生煎包的做法和配方】生煎包是一种深受大众喜爱的传统中式小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。制作生煎包的关键在于面皮的发酵与煎制火候的掌握。以下是对生煎包做法与配方的详细总结。
一、生煎包做法总结
1. 面团准备：使用中筋面粉，加入酵母进行发酵，使面团柔软有弹性。
2. 调制馅料：以猪肉为主，加入适量的葱姜、调味料，搅拌均匀至粘稠。
3. 包制生煎包：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 煎制过程：在平底锅中加入少量油，放入生煎包，加水焖煮，待底部焦黄后出锅。
二、生煎包配方表
| 部分 | 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500克 | 建议选用优质面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水激活 | |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃ | |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 | |
| 馅料部分 | 猪肉末（肥瘦） | 300克 | 肥瘦比例建议3:7 |
| 葱花 | 50克 | 增香提味 | |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 | |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜 | |
| 老抽 | 5毫升 | 上色 | |
| 盐 | 5克 | 调味 | |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味 | |
| 香油 | 10毫升 | 增香 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料黏性 | |
| 煎制辅助 | 油 | 适量 | 用于煎制时防粘 |
| 水 | 100毫升 | 煮制过程中加入 |
三、小贴士
- 面团发酵时间约为1小时，温度控制在28℃左右为宜。
- 包制时注意不要漏馅，收口要捏紧。
- 煎制时先用大火将底部煎黄，再转中小火焖煮，最后开盖收干水分。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出外脆里嫩、鲜香可口的生煎包。
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