石香菜的做法

发布时间：2026-01-17 08:35:42来源：

【石香菜的做法】石香菜，又名“山胡椒”、“野香菜”，是一种常见于中国南方地区的野生香草植物，具有独特的辛香味，常用于炖汤、炒菜或制作酱料，能有效去腥增香。下面将从营养价值、食用方式及具体做法三个方面进行总结，并附上一份简易做法表格。

一、石香菜的营养价值

石香菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁元素含量较高，具有开胃健脾、促进消化、增强免疫力等功效。其特有的香气还能帮助缓解疲劳，提升食欲。

二、石香菜的常见食用方式

1. 凉拌：将石香菜洗净后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。

2. 炒食：可与肉类、豆腐、鸡蛋等搭配炒制，增加菜肴风味。

3. 煮汤：常用于炖鸡、炖鱼、炖排骨等汤品中，去腥提鲜。

4. 做酱：将石香菜切碎后，与辣椒、大蒜、盐等混合腌制，制成香辣酱。

三、石香菜的简易做法（表格）

菜名	食材准备	做法步骤	特点说明
凉拌石香菜	石香菜、蒜末、酱油、醋、香油、盐	1. 石香菜洗净沥干 2. 加入蒜末、酱油、醋、香油、盐拌匀 3. 放置10分钟入味	清爽开胃，适合夏季食用
石香菜炒肉片	石香菜、猪肉片、姜丝、蒜末、生抽、盐	1. 猪肉片焯水备用 2. 热锅冷油，爆香姜蒜 3. 加入肉片翻炒至变色 4. 加入石香菜快速翻炒 5. 加调料调味即可	香气浓郁，口感丰富
石香菜炖鸡汤	石香菜、鸡肉、姜片、枸杞、盐	1. 鸡肉焯水后与姜片一起炖煮 2. 水沸后加入石香菜 3. 小火慢炖1小时 4. 最后加枸杞和盐调味	去腥提鲜，营养丰富
石香菜酱	石香菜、辣椒、蒜、盐、糖、白酒	1. 石香菜洗净切碎 2. 加入辣椒、蒜末、盐、糖搅拌均匀 3. 加入少量白酒防腐 4. 密封保存1-2周	香辣开胃，可长期保存

四、注意事项

- 石香菜性温，体质偏热者不宜多食。

- 使用前需彻底清洗，避免残留杂质。

- 不宜长时间高温烹煮，以免破坏香气。

通过以上介绍，可以看出石香菜不仅味道独特，而且用途广泛，是家庭厨房中不可多得的天然调味品。合理利用，既能提升菜肴风味，又能为身体带来健康益处。

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