蒜爆羊肉怎么做
发布时间：2026-02-04 20:29:28来源：
【蒜爆羊肉怎么做】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以羊肉为主料，搭配大量蒜片快炒而成，口感鲜香、味道浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 蒜片要切得薄而均匀 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 大蒜剥皮，切成薄片；生姜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜片爆香。
4. 炒香大蒜
- 加入蒜片，小火慢慢煸炒至微黄，散发香味。
5. 下羊肉翻炒
- 放入腌好的羊肉，大火快速翻炒至变色。
6. 调味上色
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 待羊肉熟透、蒜片金黄时，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 羊肉最好选择新鲜的，避免使用冷冻肉。
- 炒制时火候不宜过大，以免羊肉变老。
- 蒜片可适当多放，增加风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
蒜爆羊肉是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材，能够最大程度地保留羊肉的鲜嫩与蒜香的浓郁。无论是日常家庭餐桌还是宴客，都是一道值得推荐的佳肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、蒜香扑鼻、羊肉嫩滑 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 食材搭配 | 羊肉 + 大蒜 + 姜 + 调料 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、爱吃羊肉的人群 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
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