笋干老鸭煲的做法
发布时间：2026-02-05 13:32:40来源：
【笋干老鸭煲的做法】“笋干老鸭煲”是一道经典的家常菜，具有浓郁的乡土风味和丰富的营养。这道菜以老鸭为主料，搭配干笋、调料等，经过慢炖而成，汤汁鲜美，肉质酥烂，是秋冬季节非常受欢迎的一道暖身佳肴。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 老鸭 | 1只（约1.5kg） |
| 笋干 | 100g |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 老鸭洗净，斩成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 笋干用温水泡发30分钟至软，清洗干净，切段备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香，放入鸭肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再倒入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入笋干
- 炖至鸭肉变软后，加入笋干，继续炖煮20分钟，使笋干充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 老鸭选择肉质紧实、皮厚的品种，口感更佳。
- 笋干可提前浸泡，避免炖煮时间过长影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量红枣或枸杞一起炖煮。
四、总结
“笋干老鸭煲”是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭制作。通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以做出一道汤鲜味美的家常美食。无论是冬日暖身还是日常餐桌，都是不错的选择。
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