肉饼子炖蛋做法
发布时间：2025-12-09 23:24:43来源：
【肉饼子炖蛋做法】“肉饼子炖蛋”是一道传统家常菜，结合了肉饼的鲜香与鸡蛋的滑嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜在北方地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用，既暖身又下饭。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 选用新鲜鸡蛋，确保口感鲜嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切末，提升香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。 |
| 3 | 取一个平底锅或炒锅，加热后倒入少量油，将腌好的肉末铺平，用中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 在同一锅中加入清水，放入煎好的肉饼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，轻轻搅拌，使蛋液与肉饼充分融合。 |
| 6 | 继续炖煮5分钟左右，待蛋液凝固后即可关火，撒上少许葱花点缀。 |
三、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 猪肉末 | 富含蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白、卵磷脂和多种维生素 |
| 生姜、大葱 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 清水 | 保持菜肴的湿润度，帮助营养成分溶解 |
四、小贴士
- 肉末可以提前用刀剁碎，口感更细腻。
- 如果喜欢口感更软嫩，可以在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 肉饼子炖蛋可根据个人喜好加入豆腐、木耳等配菜，增加风味和营养。
总结
“肉饼子炖蛋”是一道简单易做、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都能带来温暖的味觉体验。
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