如何做出好吃的甜烧白
发布时间：2025-12-16 07:55:32来源：
【如何做出好吃的甜烧白】甜烧白是川菜中一道经典的家常菜，属于“烧白”系列，以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配红糖、糯米等食材，口感香甜软糯，深受喜爱。想要做出一道好吃的甜烧白，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间、带皮的五花肉 |
| 糯米 | 200g | 需提前浸泡1小时 |
| 红糖 | 50g | 增加甜味，也可用冰糖代替 |
| 葱姜 | 各适量 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 八角、桂皮 | 1颗/1小段 | 增添香味 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒，加水煮至出沫后捞出，冲洗干净。 |
| 2 | 将五花肉切成厚片，放入碗中，加入生抽、老抽、八角、桂皮，腌制10分钟。 |
| 3 | 糯米提前泡好，蒸熟备用；红糖加少量水化开，备用。 |
| 4 | 在砂锅底部垫上一层糯米，铺上五花肉，再铺一层糯米，最后倒入红糖水。 |
| 5 | 加盖小火慢炖1小时左右，待肉质酥烂、汤汁浓稠即可。 |
| 6 | 出锅前可撒少许葱花或芝麻点缀，提升风味。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：五花肉要肥瘦均匀，不宜太肥或太瘦。
- 红糖选择：建议使用黄糖或红糖块，味道更浓郁。
- 火候控制：炖煮时不要频繁开盖，保持小火慢炖更入味。
- 口味调整：可根据个人喜好增加或减少糖量，或加入少量豆豉提味。
四、总结
甜烧白是一道简单又美味的传统川菜，关键在于肉的处理和甜味的把握。通过合理搭配食材、掌握火候与调味，就能做出一道香甜软糯、令人回味无穷的甜烧白。无论是家常便饭还是节日宴席，都是不错的选择。
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