肉臊子怎么做
发布时间：2025-12-10 00:53:50来源：
【肉臊子怎么做】“肉臊子怎么做”是许多家庭厨房中常见的问题。肉臊子，又称肉末、肉酱，是用猪肉或牛肉剁碎后，经过炒制、调味而成的一种常见食材，广泛用于拌面、煮粥、炒饭等菜肴中。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、肉臊子的制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的瘦肉（如猪前腿肉），切成小丁或剁成肉末。
2. 焯水去腥：将肉末放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。
3. 炒香调料：在锅中加入油，放入葱、姜、蒜等调料炒香。
4. 炒制肉末：将焯水后的肉末下锅翻炒，使其变色。
5. 调味炖煮：加入酱油、料酒、盐、糖等调味品，加适量水炖煮至肉末软烂。
6. 收汁出锅：根据个人口味调整咸淡，最后收汁即可。
二、肉臊子制作所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 瘦肉（猪肉/牛肉） | 300克 | 建议选用前腿肉，肥瘦适中 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 水或高汤 | 100ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 肉末越细，口感越好，建议使用绞肉机或刀剁。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或番茄酱。
- 肉臊子可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出美味的肉臊子了。无论是搭配面条还是米饭，都能带来满满的幸福感。
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