糖醋藕块的做法

发布时间：2026-02-09 05:22:19来源：

【糖醋藕块的做法】糖醋藕块是一道经典的家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，是厨房新手也能轻松掌握的一道美食。

一、做法总结

糖醋藕块的主要原料是莲藕，配以适量的糖和醋，通过炸制与调味相结合的方式，呈现出独特的风味。其关键步骤包括：选材、切块、油炸、调酱、翻炒等。整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。

二、糖醋藕块做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	莲藕1根、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、白醋2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许
2. 处理莲藕	莲藕洗净去皮，切成大小均匀的块状（约1厘米见方），放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉
3. 油炸藕块	锅中倒入足量油，烧至六成热，将藕块沥干水分后下锅炸至表面金黄，捞出控油
4. 调制糖醋汁	另起小锅，加入清水、白糖、白醋、生抽、老抽、盐，搅拌均匀煮沸后，加入淀粉水勾芡
5. 翻炒入味	将炸好的藕块倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一块藕都裹上酱汁
6. 出锅装盘	炒至汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘